Ricetta milanese di Carciofi e patate
Articiocch è il nome milanese dei carciofi, una deliziosa e raffinata verdura che si accompagna molto bene alle patate cui dona sapore e da cui acquista corposità.
Articiòcch e patati Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi, 300 g di patate bollite, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 50 g di prosciutto cotto, 50 g di burro, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe bianco q.b.
Preparazione:Se i carciofi sono freschi, togliete le prime foglie, spuntateli e tagliate il fondo affinchè possano stare ritti. Nel caso utilizziate carciofi surgelate l’operazione è identica salvo che non dovete levare le foglie esterne. Disponete i carciofi in piedi in una casseruola che avrete precedentemente unto con burro, quindi sistematevi tutto intorno le patate tagliate a fette sottile, una tritata fine di aglio e prezzemolo con il prosciutto cotto tagliato a piccole dadi.
Salate, aggiungere lo zucchero e tre cucchiaini d’acqua, coprite il tutto e fate cuocere a fuoco moderato. A cottura ultimata aggiungete qualche fiocchetto di burro fresco. Servite quindi nel recipiente di cottura
Curiosità: i carciofi sono conosciuti perchè aiutano a ridurre gli effetti dell’anemia, abbassano il livello del colesterolo e stimolano la diuresi. Sono inoltre utilizzati per problemi di digestione, disturbi gastro-intestinali, stitichezza ma anche nausea, vomito e reflusso gastroesofageo.
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