La frittata rognosa di Milano
In ogni casa era presente il salame che serviva come secondo piatto o piatto unico, se servito in un panino. La frittata rognosa è una ricetta nata per usarlo fino in fondo. Le “resgiure” (le padrone di casa) sapevano anche usarlo per piatti squisiti, degni della mensa di vescovi e cardinali che, a quanto pare, gradivano molto.
Ingredienti per la Frittata rognosa
Dose per 4 persone: salame tipo Milano gr. 150, 6 uova, latte o panna fresca, burro, sale.
Tritare il salame con un coltello a pezzetti non troppo piccoli.
In una ciotola rompere le uova, salarle, sbatterle a lungo poi incorporarvi una o due cucchiaiate di latte o panna e il salame, amalgamandolo bene.
Nella padella delle frittate far sciogliere una noce di burro quindi versarvi le uova e cuocere la frittata come al solito, girandola una volta e badando che non colorisca troppo. Servire subito. Si può fare con altri tipi di salame a pasta cruda o con avanzi di salumi vari. E’ buonissima anche con la mortadella di fegato. (Fonte foto: Dorothy61n1 su wikipedia.org)
I giornalisti di Co Notizie News Zoom lavorano duramente per informare e seguono l'evoluzione di ogni fatto. L'articolo che state leggendo va, però, contestualizzato alla data in cui è stato scritto. Qui in basso c'è un libero spazio per i commenti. Garantisce la nostra libertà e autonomia di giornalisti e il vostro diritto di replica, di segnalazione e di rettifica. Usatelo!Diventerà un arricchimento della cronaca in un mondo governato da internet, dove dimenticare e farsi dimenticare è difficile, ma dove la verità ha grande spazio.
