Tortelli della Nonna Amelia per Carnevale
A Milano, per Carnevale, si preparavano i tortelli alla milanese che richiedevano impegno e manualità. Ma nelle famiglie si facevano questi tortelli, semplici e veloci da preparare, che si gustavano caldi caldi e che sparivano in un battibaleno.
Ingredienti per i Tortelli della Nonna Amelia: farina bianca 00 gr.
200, ¼ di litro di latte freschissimo – due cucchiaiate di zucchero semolato – 3 uova intere – un pizzico di sale – lievito per dolci (facoltativo) – uvetta sultanina (se piace) – olio di soia o di arachide per friggere.
In una capace ciotola mescolare la farina con lo zucchero poi versarvi il latte ottenendo un composto denso; aggiungere allora le uova, una alla volta, il sale e un cucchiaino di lievito per dolci (ma non è indispensabile).
Se piace si possono amalgamare all’ impasto anche 50 gr. di uvetta sultanina. Mescolare bene ottenendo una pastella morbida che si coprirà e si lascerà riposare per 2 ore in luogo tiepido. Friggere a cucchiaiate in olio ben caldo, scolare su carta assorbente e servire spolverizzando, se si vuole, con zucchero semolato.
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